Das Brot

Actualizado: 31 ago 2021




Les dejo la receta de un pan bien "luftig" hecho por mi alemán preferido. Es importante saber que en general los alemanes aman el pan y les sale riquísimo.

Para empezar necesitamos conocer la receta, tener tiempo y mucha paciencia.


Ingredientes

- 350 de harina de trigo type 1050

- 150 de harina de espelta type 630

- 50 g de levadura fresca

- 1 cucharadita de azúcar

- 5 cucharadas de agua tibia

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 150ml de leche tibia mezclado con 150ml de agua tibia

- 4 cucharadas de aceite neutro



---------------------------- Una aclaración en este punto ------------------------------


La harina:

Si estas en Alemania podes encontrar esta variedad de harinas o Mehlen


Type 405: harina de fuerza de trigo

Type 550: harina blanca de trigo

Type 630: harina blanca de esbelta

Type 1050: harina semiintegral de trigo

Type 1150: harina semiintegral de centeno


Si no estas en Alemania podés hacer la receta mezclando 3/4 de harina integral blanca con 1/4 de harina integral.



Vamos a la receta! "Luftiges Mischbrot"


Primero ponemos la harina en un recipiente bien grande, donde realizaremos toda la mezcla. Luego hacemos una agujero con el dedo en el centro de la harina y ponemos la levadura fresca "desgranada" en el agujerito, le sumamos 1 cucharadita de azúcar y unas 5 cucharadas de agua tibia. Mezclamos todo y dejamos reposar 15 minutos. Es importante cubrir la mezcla con un repasador de tela.



Mientras reposa nuestra mezcla, precalentamos el horno a 50 grados. Luego mezclamos el agua tibia con la leche tibia.

Pasados los 15 minutos, mezclamos la preparacion de agua y leche tibia con la masa de pan y agregamos la sal, el polvo para hornear y el aceite. Amasamos durante 7 minutos con las manos y mucho amor.


Pasados los 7 minutos, la masa tiene que estar lisa, suave y elástica. Siguiente paso, ponemos la masa en el horno a 50 grados durante 20 minutos para que comience a levar. En este tiempo la masa debe duplicarse.


Por último volver a amasar la mezcla y colocar en el horno a 220 grados durante 15 minutos. Antes de meter la preparacion en el horno, hacer unos pequeños cortes en la parte superior de la masa y pincelar con agua tibia. También podes espolvorear con harina o semillas si nos gusta.



Horneamos primero a 220 grados y luego de 15 minutos bajamos la temperatura a 190 grados durante 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y esperamos que se enfríe... o no! Nada mas rico que pan caliente!!


Disfrutamos nuestro lustige Mischbrot listo!!!!